Viime viikolla tekaisin ensimmäisen omenapiirakan tälle vuodelle. Ei tehnyt mieli hiiva- tai murotaikina pohjalla olevaa piirakkaa... Eikä lehtitaikinaa... Keksit sensijan kuulostivat houkuttelevalta..
180g... Keksejä (Digestivejä tai periaatteessa ihan mitä vain, itse käytin sitruunanmakuisia keksejä)
60g..... Voita
Täyte:
5.... Keskikokoista (makeampaa) omenaa
360g .... Ricottaa
2.... Munaa
3 rkl..... Juoksevaa hunajaa
1 rkl ..... Tomusokeria
2tl ..... Kanelia
1 tl .... Kardemummaa
1,5 dl .... Mangososestta (Piltti tms käy ihan oivallisesti)
● Murskaa keksit ja nypi joukkoon voi. Painele keksipohja uunivuokaan ja paista n 7 minuuttia
● Jos käytät oman puutarhan omenia, niin niitä ei tarvitse kuoria, kaupan omenat pese ja kuori. Poista keskusta ja leikkaa omenoista noin 0,5cm paksuiset viipaleet.
● Mittaa kulhoon ricotta, hunaja, tomusokeri, kaneli. Sekoita keskenään ja lisää munat.
● Levitä varovasti 1 dl mangososetta keksipohjan päälle. Koska pohja on hauras, se voi rikkoutua, joten jos johonkin kohtaan sattuu sosetta enemmän, se ei haittaa, tai halutessasi voit erittäin varovasti yrittää tasoittaa sitä.
● Asettele omenaviipaleet "keoksi" pohjan päälle tai jaottele yhtenäisesti
● Kaada ricotta seos omenoiden päälle. Jäljelle jääneen mangososeen avulla voit koristella piirakkaa haluamallasi tavalla.
● Paista 180° kunnes seos on hyytynyt
