Maailman paras nakkikeitto

Äiti tuli  kyläilemään ja päätin kiltisti laittaa hänet vaihteeksi kokkaamaan. Tosin itse kyllä toivotin hänet tervetulleeksi riisillä ja kanalla, joista ei valitettavasti ole kuvaa,... Joka tapauksessa, mulla teki mieli nakkikeittoa, jostain kumman syystä... Ja yksikään nakkikeitto ei ole parempaa kuin oman äidin tehty.

300g ..... Nakkeja
3 ..... Keskikokoista perunaa
1 l ..... Vettä
1-2 ..... Lihaliemikuutiota
Pakastevihanneksia maun mukaan
Mausteita maunmukaan

● Kuori, pese ja kuutioi perunat. Pilko nakit. Pane vesi kiehumaan.
● Ruskista nakkeja hetken aikaa pannulla, lisää pannulle perunat ja mausta haluamillasi mausteilla.
● Lisää perunat ja nakit veteen. Kaada hieman kuumaa vettä pannulle, jotta pannuun jääneet mausteet irtoaisivat pannusta ja kaada vesi takaisin kattilaan (näin mausteet jäävät myös liemeen). Lisää lihaliemi kuutiot (joko 1 tai 2, kummin haluat). Lisää myös pakastevihannekset.
● Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Maitorahka tortut

Teki mieli kokeilla taas vaihteeksi jotain täysin uutta. Tai noh, ehkä joku on tämänkin jo joskus keksinyt, mutta minulle tämä oli tavallaan uutta. Alkoi pikkuhiljaa kyllästyttää tavallinen uunissa paistattu maitorahkapiirakka, vaikka hyväähän se onkin. Niinpä ajattelin, että taikinan voin kyllä uunissa paistaa, mutta lopun saa hoitaa jääkaappi.

500g ..... Murotaikinaa
300g ..... Maitorahkaa (maustamatonta)
120g ..... Ananasmurskaa
1tl ..... Vaniljasokeria
2-3 rkl ..... Sokeria

½ dl ..... Appelsiinimehua
1 tl ..... Liivatetta

● Kauli murotaikina levyksi ja leikkaa siitä n 10x10cm kokoisia neliöitä. Painele neliöt muffinivuoan pohjille ja reunoille. Painele hammastikulla reikiä taikinaan. Paista uunissa niin kauan, kunnes taikina on kullanruskea 180° asteessa.
● Sekoita maitorahka ja ananasmurska keskenään. Lisää sokerit ja  sekoita.
● Ota muffinivuoka pois uunista. Anna jäähtyä hetken ja ota murotaikina pohjat pois vuoasta. Taikina on saattanut lässähtää pohjalle, mutta se ei haittaa. Anna vuoan jäähtyä hetki ja leikkaa sitten iso pala tuorekelmua ja asettele se löysästi vuoan päälle. Asettele jokaiseen syvänteeseen jäähtynyt taikinapohja.
● Kiehauta appelsiinimehu ja lisää liivate. Sekoita seos ja lisää se maitorahkaan. Sekoita nopeasti.
● Nostele jokaiseen syvänteeseen samanverran maitorahkaseosta.
● Koristele mansikoilla, mustaherukoilla, vadelmilla, jne...
● Leikkaa toinen pala tuorekelmua vuoan pääle ja laita vuoka jääkaappiin ja anna olla siellä yönyli, jotta maitorahkaseos hyytelöityy.
● Kun tarjoilet torttuja, nosta ne tuorekelmun avulla varovasti pois vuoasta ja asettele ne pullavuokiin/muffinivuokiin.

Tortut maistuvat hyviltä kanelikahvin kanssa.

● Laita suodatinpussiin senverran kahvia, kun yleensä laitat ka lisää joukkoon n 1 tl kanelia.

Maitorahka sandwich

500g ..... Murotaikinaa
300g ..... Maitorahkaa (maustamatonta)
120g ..... Ananasmurskaa
1tl ..... Vaniljasokeria
2-3 rkl ..... Sokeria
1 rkl ..... Perunajauhoja

● Kauli murotaikina jauhotetulla työtasolla neliöksi
● Leikkaa taikinasta puolet ja aseta se mieluiten suorakulmion- tai neliönmuotoisen uuninkestävän vuoan pohjalle. Tee pohjaan reikiä hammastikulla tai haarukalla. Esikypsennä n 10 minuuttia 180°C
● Sekoita maitorahka ja ananasmurska keskenään. Lisää sokerit ja perunajauho.
● Ota pohja pois uunista ja kaada maitorahkaseos sen päälle. Aseta toinen murotaikina levy maitorahkan päälle ja painele hammastikulla reikiä taikinaan. Paista vielä n 20 minuuttia. Piirakka on valmis, kun painaessasi hammastikun sen läpi siihen ei tartu enään mitään.

Feta-salamipiirakka

Pohja:
200g ..... Margariinia
3-4 dl ..... Jauhoja
1 tl ..... Leivinjauhetta
2 ..... Munaa

Täyte:
150g ...... Salamia/meetvurstia
300g ..... Fetajuustoa
4 .....Munaa
1-2 dl ..... kermaa/maitoa
1 dl ..... Raastejuustoa
Tomaatti
Kivettömiä oliiveja
Suolaa
Pippuria
Haluamiasi mausteita

● Nypi huoneenlämpöinen margariini jauhojen kanssa. Lisää muut pohjan ainekset ja vaivaa taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja painele haarukalla tai hammastikulla reikiä pohjaan, esipyksennä 10 min 175°C.
● Sillä aikaan kun pohja on uunissa, valmista täyte.
● Sekoita keskenään maito, munat ja mausteet.
● Kuutioi fetajuusto ja salami/meetvursti. Leikkaa tomaatista lohkoja.
● Laita salamin/meetvurstin palat piirakan pohjalle, sen päälle kaada munamaito seos. Ripottele fetakuutiot täytteen päälle, asettele oliivit ja tomaatit päälimmäiseksi.

Paistoaika: n 40 min. 175°C

Piparinmakuinen kuivakakku

En varmaan koskaan kyllästy pipareista. Itseasiassa, aloin kaivata niitä jo lokakuussa ja olikin kova hätä, että mistä ihmeestä niitä siihenaikaan vuodesta olisi saanut? Siskon kansa kuitenkin torilta löytyi pipareita ja niitä tuli ostettua heti puoli kiloa. Sisko sitten fiksuna leipojana päätti tehdä omista pipareistaan kuivakakun. Ei siihen ihan puolta kiloa mennyt, mutta hyvältä maistuu!

5 dl ..... Jauhoja
1½ dl ..... Sokeria
3 ..... Munaa
150g ..... Margariinia
2 tl ..... Leivinjauhetta
1 tl ..... Vaniljasokeria
2 dl ..... Maitoa
Murskattuja pipareita
Kaardemummaa
Hieman kaneelia
Halutessasi voit myös lisäta kahvia mauksi

● Vaahdota munat sokerin kanssa.
● Sulata margariini ja anna sen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen munavaahtoon.
● Sekoita keskenään kuiva-aineet ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon. Lisää murskatut
piparit ja sekoita kunnolla.
● Voitele kakkuvuoka. Kaada tainika vuokaan ja laita folio vuoan päälle.
Anna paistua uunissa n 40 minuuttia 180°C. Ota kakku pois uunista, poista folio ja laita kakku takaisin uuniin 10 minuutiksi.

Mansikkasmoothie

Mansikoita mielenmukaan
Piimää tai maustamatonta jogurttia
Vanilja sokeria
Vaniljajäätelöä

● Soseuta ensin mansikat sauvasekoittimella.
● Lisää jogurtti/piimä, sokeri sekä jäätelö ja soseuta.
● Anna seisoa jääkaapissa hieman ennen tarjoilua.

Kreikkalainen salaatti

Jääsalaattia
Tomaatteja
Kurkkua
Oliiveja
Fetajuustoa
Punasipulia
Ruohosipulia
Persiljaa
Tilliä

Kastike:
0,70 dl ..... Oliiviöljyä
Yhden sitruunan mehu
Suolaa
Mustapippuria
Hieman sokeria

● Viipaloi kurkkuja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Leikkaa punasipulista renkaita ja revi jääsalaatti.
● Asettele jääsalaatti ensimmäisenä kulhoon/tarjoiluastialle. Nostele päälle kurkut, tomaatit ja punasipulit.
● Kuutoi fetajuusto, lisää se ja oliivit salaattiin.
● Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset keskenään ja kaada seos salaatin päälle.
● Anna seisoa hetken ennen tarjoilua.

Lihapullakeitto

Tämä on muuten yksi lempikeitoistani. Pienempänä en oikein pitänyt tästä, mutta sitten aloin tykkäämään ja tätä oli pakko saada ainakin kerran viikossa. Lihapullien tilalle voi laittaa myös nakkeja, mutta suosittelen kokeilemaan lihapullien kanssa!

1 ..... Sipuli
2 ..... Isoa perunaa
2 ..... Keskikokoista perunaa
1,5 l ..... Vettä
Lihapullia mielenmukaan
Yrttejä

● Ruskista lihapullat sipulin kanssa pannulla. Halutessasi voit halkaista lihapullat.
● Laita kattilan pohjalle hieman öljyä ja lisää sinne kuutioidut porkkanat ja perunat. Mausta haluamillasi mausteilla ja lisää vesi.
● Keitä keskimmäisellä lämmöllä, kunnes porkkanat ja perunat ovat pehmeitä. Lisää lihapullat ja yrtit.
● Keitä vielä n 10 minuuttia.

Jauhelihakeitto

n 300g ..... Jauhelihaa
½..... Sipuli (keskikokoinen)
Pakastevihanneksia
3-5..... Perunaa
1..... Lihaliemikuutio
Laakerinlehti
Pippuria
Persiljaa
Vettä

● Kuori ja pilko sipuli. Ruskista jauheliha pannulla sipulin kanssa.
● Laita vesi kiehumaan. Lisää lihaliemikuutio, laakerinlehti ja pippuri.
● Pese, kuori ja kuutioi perunat ja lisää ne liemeen.
● Lisää pakastevihannekset ja jauheliha.
● Halutessasi lisää mausteita

Riisipuuro

2 mukillista ( n 1½-2dl)..... Puuroriisiä
2,5 mukillista (sama muki millä mittaat riisin)..... Maitoa
2 mukillista ..... Vettä
1 rkl ..... Voita
Halutessasi voit lisätä myös sokeria

● Kiehauta vesi kattilassa, lisää maito ja anna kiehua hetki.
● Lisää voi ja riisi (halutessasi myös sokeri) ja sekoita.
● Pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla n 30-40 min. Jos puuro vaikuttaa liian paksulta, lisää maitoa.

Kaurapuuro

1 l ..... Vettä tai maitoa
4 dl ..... Kaurahiutaleita
Suolaa

● Kiehauta neste ja lisää hiutaleet ja suola, sekoita.
● Anna hautua pienellä lämmöllä kannen alla n 10 minuuttia.
● Tarjoile hillon, kiisselin tai voisilmän kera.

Mannapuuro

1 l ..... Maitoa
1 1/4 dl ..... Mannaa
Suolaa

● Kiehauta maito ja lisää koko ajan hämmentäen manna.
● Anna hautua pienellä lämmöllä n 10 min. Jätä kattilan kansi päälle.
● Lisää suola ja sekoita
● Tarjoile hillon, kiisselin tai voisilmän kera.

Porkkana-peruna sosekeitto

Minä sosekeittojen suurena fanina en kyennyt olla nauttimatta vähempää tuota herkkua, kuin alla olevasta kuvasta näkee. Myönnän syöneeni sitä kaksi kulhollista... No mutta kun se on niin hyvää! Hassua, että pari vuotta sitten en edes suostunut syömään kyseistä ruokaa, mutta nyt en varmaan muuta söisikään! Tai no söisin mutta, ... No joo. Sitäpaitsi, sosekeitot on opiskelijalle äärettömän hyvä ajan säästäjä. Keittäessäsi hieman enemmän kuin syöt, voit pakastaa kattilaan jääneen ja se säilyy pakastimessa tosi hyvin. Ja sieltä se on helppo lämmittää suoraan kattilassa kun ei tarvitse sulattaa.

4..... Perunaa
2..... Isoa porkkanaa
1 l ..... Kanalientä
Suolaa
Pippuria
Haluamiasi mausteita maunmukaan

● Pese, kuori ja paloittele porkkanat ja halkaise perunat neljään osaan.
● Laita porkkanat liemeen kiehumaan ja lisää perunat vasta sitten, kun porkkanat ovat jo hieman pehmeämpiä.
● Kun perunat ja porkkanat ovat kiehuneet pehmeiksi, lisää mausteet ja soseuta sauvasekoittimella.

Porkkana kuivakakku

3 dl ..... Jauhoja

2 tl ..... Leivinjauhetta

1½ tl ..... Kanelia

125g ..... Voita

1 dl ..... Sokeria

2 ..... Munaa

4 dl ..... Porkkanaraastetta

● Pese, kuori ja raasta porkkanat.
● Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää jauhot, leivinjauhe ja kaneli.
● Lisää munat ja porkkanaraaste. Halutessasi voit lisätä myös murskattuja pähkinöitä.
● Voitele kakkuvuoka voilla tai öljyllä ja kaada taikina vuokaan.

Paistoaika: n 50 min, 200°C

Tomaatti-mozzarella salaatti

150g ..... Mozzarellaa

2 ..... Tomaattia

Salaatinlehtiä

Basilikaa

Pippuria

● Viipaloi tomaatit ja mozzarella.
● Aseta kokonaiset salaatinlehdet tarjoiluastialle ja laita sen päälle vuorotellen mozzarellan ja tomaatin viipale.
● Mausta basilikalla ja pippurilla.

Porkkana-linssi sosekeitto

300g ..... Porkkanoita

2 dl ..... Punaisia linssejä

1 l ..... Kanalientä

Suolaa

Pippuria

Kurkumaa

● Liota linssit.
● Pese, kuori, pilko ja keitä porkkanat kanaliemessä.
● Lisää linssit porkkanoiden sekaan ja mausta. Soseuta porkkanat ja linssit sauasekoittimella. Tarjoile halutessasi kookosmaidonlla.

Feta-oliivisalaatti

Tomaatteja

Kurkkua

Kivettömiä oliiveja

Kananmunia

Punasipulia

Fetajuustoa

Salaatinlehtiä

Pippuria

Oliiviöljyä

Tilliä

Aineksien määrä riippuu tekijästä

● Keitä, jäähdytä, kuori ja pilko munat.
● Leikkaa sipuli, salaatti, tomaatit, kurkku ja fetajuusto.
● Lisää oliivit. Halutessasi voit halkaista ne.
● Sekoita öljy ja pippuri keskenään ja lisää se salaattiin. Sekoita varovasti ja anna salaatin seisoa vähän aikaa ennen tarjoilua.

Kevyt salaatti

Jääsalaattia

Tomaattia

Fetajuustoa tai mozzarellaa

Pippuria

Oliiviöljyä

Sitruunamehua

● Revi/leikkaa jääsalaatti. Kuutioi tomaatit
● Kuutioi fetajuusto/mozzarella.
● Sekoita keskenään öljy, sitruunamehu sekä pippuri ja lisää seos salaatin päälle. Sekoita ja tarjoile.

Erilainen lohipiirakka

Tämä oli oikeastaan äitini idea. Edellisenä päivänä tehdystä perunamuusista ja uunilohesta jäi sen verran, ettei kukaan enään jaksanut sitä syödä, joten äiti antoi ohjat minun käteen ja pyysi tekemään piirakan. No mikäs siinä muuta kuin leipomaan. Piirakan maku muistuttaa aikalailla lohilaatikkoa tai jotan sen tyylistä. Perunamuusi  maistuu muuten uunissa "tehtynä" aika erikoiselta. Kannattaa kokeilla!

Pohja

4-5 dl ..... Perunamuussia

1½ dl ..... Jauhoja

1 ..... Muna

Suolaa maun mukaan

Täyte

200g ..... Uunilohta

1 dl ..... Kermaa/maitoa

3 ..... Munaa

2 rkl ..... Smetaanaa

Pippuria

Tilliä

● Sekoita keskenään pohjan ainekset ja painele seos voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Painele haarukalla pohjaan reikiä.
● Esikypsennä pohjaa uunissa n 10 minuuttia 200°C.
● Valmista täyte sillävälin kun pohja on uunissa. Älä kuitenkaan sekoita lohta muiden täytteen ainesten kanssa.
● Kun pohja on esikypsennetty, ota se uunista ja aseta paloiteltu lohi pohjan päälle. Kaada täyte päälle.
● Paista uunissa vielä puoli tuntia - kunnes täyte on hyytynyt.

Mustikka-maitorahkapiirakka

Pitääpäs nyt oikein mainostaa, että tämä oli ensimäinen mustikkapiirakka minkä tein! Ja maistui muuten hyvältä! En ehkä olisi tätäkään kokenut, ellen olisi nähnyt joka päivä kotiin kävellessäni mustikoita, joita myytiin yhdessä kioskissa. Ja niitä katsoessa alkoi tehdä niin mieli niitä, että oli sitten pakko ostaa niitä.. Ainakin niin oli suunitelma, mutta kun olin menossa ostamaan, niin eihän niitä enää ollut! No joo, pienen pettymyksen ja kasvavan mustikkahimon kanssa löntystin siskon luo, joka lupasi sitten mennä kanssani joku päivä torille ostamaan mustikoita. Viikko eteenpäin, keittiössä tuoskui juuri uunista tullut piirakka. Nam!

Taikina

400g..... Jauhoja

2 tl ..... Leivinjauhetta

250g..... Voita

200g..... Sokeria

2..... Munaa

Täyte

500g ..... Maitorahkaa

3..... Munaa

80g..... Sokeria

1 l ..... Mustikoita

2 rkl ..... Perunajauhoja

● Sulata voi. Vaatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, jauhot sekä leivinjauhe ja sekoita taikina yhtäläiseksi
● Valmista täyte. Sekoita keskenään maitorahka, munat ja sokeri. Halutessasi lisää vanilia sokeria.
● Lisää mustikat ja perunajauhot. Sekoita.
● Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte vuokaan.

Paistoaika: n tunti, 200 °C

Mansikkamuffinit

1½ dl ..... Sokeria
1 dl ..... Maitoa
2 ..... Munaa
3dl ..... Jauhoja
1 dl ..... Öljyä/sulatettua margariinia
2 tl ..... Leivinjauhoja

Mansikoita maun mukaan

●Sekoita keskenään kuiva-aineet. Vaahdota munat ja sekoita joukkoon kuiva-aineet.
● Lisää joukkoon mansikat ( tai muita marjoja )


Paistoaika: 20 min. 200°C

Pariisilainen omenapiirakka

Pariisiin on kova ikävä. Sen jälkeen kun siellä on viettänyt 3 viikkoa elämästä, ei osaa enää muuta ajatella, kuin niitä ihania leipomoita, maukkauta kroisantteja ja kaikkia muita ihania herkkuja... Niinpä oli pakko tuoda Pariisi omaan keittiöön, kun ei siitä ikävästä muuten päässyt. Omenoita sain mummon puutarhasta yllinkyllin, joten niistähän riitti piirakkaa varten kans. Ekaksi omenapiirakaksi onnistui aika hyvin ja oli kyllä pakko tehdä uudestaankin.

Taikina

1½ dl .... Jauhoja

1 dl ..... Sokeria

1 tl ..... Leivinjauhetta

3/4 tl ..... Suolaa

1 tl ..... Vanilja sokeria

3 ..... Munaa

1 dl .... Maitoa

800g ..... Omenoita

3 rkl ..... Öljyä

Kate

0,75 dl ..... Sokeria

1 ..... Muna

50 g ..... Voita

● Sekoita jauhot, sokeri, suola, vanilja sokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää munat, maito ja öljy.
● Kuori omenat, poista sydän ja kuutioi. Lisää kuutiot taikinaan ja kaada seos voideltuun piirakkavuokaan. Laita piirakka uuniin n puoleksi tunniksi 200°C.
● Sulata voi ja vatkaa se sekaisin munan ja sokerin kanssa.
● Ota piirakka uunista ja levitä kate sen päälle. Paista sen jälkeen vielä 10 minuuttia

Räiskäleet piimästä

1 l ..... Piimää

2 ..... Munaa

2 tl ..... leivinjauhetta

n 8 dl ..... Jauhoja

Hieman suolaa ja sokeria

● Sekoita keskenään piimä, munat, leivinjauho, sokeri ja suola
● Lisää jauhoja desi kerrallaan ja sekoita taikina tasaiseksi
● Anna taikinan seisoa n 20 minuuttia
● Paista räiskälepannulla tai paistinpannulla
● Tarjoile hillon, hunajan, jäätelön tai kermavaahdon kanssa

Banaanimuffinit

1½ dl ..... Sokeria
1 dl ..... Maitoa
2 ..... Munaa
3dl ..... Jauhoja
2 tl ..... Leivinjauhoja

1 dl ..... Öljyä/sulatettua margariinia

4 ..... Kypsää banaania

● Pese, kuori ja murskaa banaanit haarukalla
● Valmista taikina. Sekoita keskenään kuiva-aineet. Vaahdota munat ja sekoita joukkoon kuiva-aineet ja murskatut banaanit
● Kaada taikina muffinivuokiin


Paistoaika: 20 min. 180°C

Pienet vahveropiirakat

Lehtitaikinaa

4.....Munaa

2..... Keskikokoista sipulia

300ml..... Kermavaahtoa

Vahveroita (tai muita sieniä)

Tilliä

Ruohosipulia

Raastettua juustoa

Suolaa

Pippuria

● Paista sienet ja pilkottu sipuli pannullla

● Vatkaa munat, suola, pippuri, tilli ja ruohosipuli sekä kermavaahto keskenään

● Kauli taikina. Leikkaa siitä 24 neliön muotoista palaa ja asettele ne muffinivuokaan

● Nostele sienitäytettä jokaiseen ruutuun n 3/4 ja kaada munaseos päälle

● Ripottele päälle raastettua juustoa

Paistoaika: 20 min. 200°C

Mango-appelsiini piirakka

170g..... Voita

1½ dl ..... Sokeria

1 tl..... Vanilia sokeria

4..... Munaa

2 tl..... Leivinjauhetta

6-7 dl..... Maissijauhoja

5 dl..... Mangososetta (pilttiä tms)

1..... Appelsiini

● Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa

● Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu

● Kun voi on vaahdotettu, lisää yksitellen keltuaiset (jätä valkuaiset hetkeksi odottamaan) ja raastettu                       appelsiinin kuori 

● Vaahdota kunnes keltuaiset ovat vaahdosettu ja lisää mangosose ja appelsiini mehu koko ajan sekoittaen.

● Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää valkuaiset

● Vaahdota seos ja lisää se toiseen seokseen koko ajan varovasti sekoittaen. Kaada taikina piirakka voideltuun piirakkavuokaan tai uunipellille

Paistoaika: 45 min, 180°C