Tuesday, March 29, 2011

Aprikoosi-tuorejuustokakku

Pohja
200g ..... Keksejä
70g ..... Sulatettua voita/margariinia

Tuorejuusto seos
600g  ...... Maustamatonta tuorejuustoa
400g ..... Kreikkalaista jogurttia
2dl ..... Sokeria
n 450g ..... Aprikoosisosetta (Piltti tms käy hyvin)
8 ..... Liivatelehteä

● Murskaa keksit ja sekoita sekaan sula voi/margariini. Painele keksiseos piirakkavuoan pohjalle. Esikypsennä pohja uunissa 200° asteessa n 10 minuuttia
● Vaahdota sokeri huoneenlämpöisen tuorejuuston kanssa
● Lisää kreikkalainen jogurtti ja aprikoosisose, sekoita
● Paisuta liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kun ne ovat paisuneet, sulata ne 0,5dl lämpimässä vedessä ja sekoita tuorejuustoseokseen.
● Kaada seos esikypsennetylle keksipohjalle ja laita kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi
● Ennen tarjoilua koristele haluamallasi tavalla

Monday, March 28, 2011

Lakka-mustikka smoothie

8 dl ..... Maustamatonta jogurttia
Lakkoja
Mustikoita
Hieman vaniliasokeria

● Laita kaikki ainekset kannuun ja sekoita ne sauvasekoittimella
● Tarjoile heti, tai anna seistä hieman jääkaapissa. Ennen tarjoilua voit myös lisätä lasiin pakastemustikoita tuomaan lisää mustikkaista makua

Sunday, March 27, 2011

Täytetyt kananmunat

6 ..... Keitettyä kananmunaa (kuorittu ja jäähdytetty)
2-3 rkl ..... Majoneesia
1 tl ..... Sinappia
50g ..... Huoneenlämpöistä voita
Suolaa

Koristeeksi
Kaviaaria
Persiljaa

● Halkaise keitettymuna ja poista keltuainen
● Survo voi ja keltuaiset siivilän läpi (halutessasi voit myös vaahdottaa) ja lisää loput aineet paitsi kaviaaria ja persiljaa
● Nostele munavoi vaahto kananuman puolikkaisiin joko lusikan tai kermavaahdon pursottimen avulla ja koristele

Yrttikalapihvit

400g ..... Valkoisen kalan fileetä
100g ..... Yrtti- tai valkosipulin makuista tuorejuustoa
1 dl ..... Pilkottuja yrttejä
1rkl ..... Tärkkelystä
Suolaa
Pippuria

● Leikkaa kalasta mahdollisemman pieniä paloja tai jauha jauhelihamyllyssä
● Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin
● Nostele ruokalusikalla taikinasta sopivan kokoisia annoksia ja muotoile ne käsien välissä pihvin muotoiseksi
● Paista pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi

Pienet piirakat punajuuri-sinihomejuusto täytteellä

Tämäkin (taas) siskon blogista, joka puolestaan sai inspiraatiota täältä

300g ..... Hiiva-lehtitaikinaa
350g ..... Keitettyä punajuurta
100g ..... Sinihomejuustoa
Timjamia
1 kananmuna voitelua varten

● Kauli taikina ja leikkaa siitä neliön muotoisia paloja
● Nosta taikinaneliöt voideltuihin muffinivuokiin ja nosta jokaiseen punajuuri viipale ja sen päälle aseta palanen sinihomejuustoa ja timjamia
● Voitele vatkatulla kananmunalla
● Kypsennä 200°C asteessa n 10-15 min (kunnes piirakat saavat kullanruskean värin)

Monday, March 14, 2011

Kuningatarpiirakka

Tämäkin siskon blogista. Resepti on kaksinkertaistettu! Taikina on myös kananmunaton

Taikina:
1 l ..... Piimää
4 dl ..... Sokeria
14 dl ..... Jauhoja
250g ..... Margariinia
1,5 tl ..... Soodaa
3 tl ..... Vaniljasokeria
Päälle:
2 l ..... Marjoja
6 rkl ..... Sokeria
4 rkl ..... Perunajauhoja

● Sekoita piimä, sokerit, jauhot, sooda ja sulatettu margariini taikinaksi
● Kaada taikina leivinpaperilla päälystetylle uunipellille
● Sekoita marjat sokerin ja perunajauhojen kanssa ja kaada seos taikinan päälle
● Paista uunissa 25 minuuttia 200° asteessa

Ennen tarjoilua ripottele päälle tomusokeria

Saturday, March 12, 2011

Kakku räiskäleistä

Taikina:
3 ..... Kananmunaa
4dl ..... Jauhoja
Sokeria (mielenmukaan)
Suolaa
6dl..... Maitoa
6 rkl ..... Öljyä/sulaa margariinia

Täyte:
5dl ..... Maitoa
2 rkl ..... Jauhoja
1dl ..... Sokeria
2 ..... Kananmunaa
1tl ..... Vaniljasokeria
(vihreä sävy saatiin aikaan erittäin vähällä määrällä elintarikeväriä, jonka käyttö tosin on vapaaehtoista. Jos haluat saada punaisen sävyn, lorauta joukkoon hieman punajuuren mehua, oranssinvärin saavuttamiseksi sopii pienimäärä porkkanamehua)

● Valmista taikina. Aloita vatkaamalla munat. Lisää puolet jauhoista, suola ja sokeri ja sekoita yhtäläiseksi. Lisää 5dl maitoa ja loput jauhoista. Sekoita yhtäläiseksi vispilän avulla. Viimeisenä lisää rasva/öljy
● Laita taikina vähintään tunniksi jääkaappiin
● Ennen kuin alat paistamaan räiskäleitä isolla pannulla, lisää taikinaan 1dl maitoa ja sekoita
● Paista räiskäleet molemmin puolin kullanruskeiksi ja jätä jäähtymään
● Valmista täyte.
● Vaahdota munat ja sokeri. Lisää siivilöity jauho ja vaniljasokeri. Sekoita mutta älä vatkaa
● Kiehauta maito. Pienennä lämpöä ja lisää muna-jauho seos maitoon
● Hämmennä kokoajan kunnes seos paksenee. Varo keittämästä seosta!
● Kun seos on valmis, nosta se pois hellalta
● Kokoa kakku. Asettele vuorotellen räiskäle ja kermainen seos. Päälle laita hieman kermaista seosta ja koristele mielesi mukaan

Thursday, March 10, 2011

Kukkakaali-perunalaatikko

500g ..... Perunoita
300g..... Kukkakaalta
Suolaa
Pippuria
5 ..... Kananmunaa
100g ..... Juustoraastetta
250ml ..... Maitoa

● Kuori, keitä ja viipaloi perunat. Leikka kukkakaali pienemmiksi paloiksi
● Voitele uunivuoka öljyllä/margariinillä
● Asettele vuoan pohjalle ensin perunoita ja sen jälkeen kukkakaalta, sen jälkeen molempia vuorotellen
● Vatkaa munat, lisää maito ja mausteet ja kaada seos vuokaan
● Laita laatikko uuniin 30 minuutiksi 200° asteessa. Lisää juusto ja paista vielä 5 minuuttia

Hatšapuri

Taikina:
125g ..... Kreikkalaista jogurttia
75g ..... Voita
1 ..... Kananmuna
3dl ..... Jauhoja
0,5 tl ..... Suolaa
0,25 tl ..... Soodaa

Täyte:
150g ..... Suluguni juustoa
1..... Valkosipulinkynsi
1 rkl ..... Öljyä

● Sulata voi ja sekoita se jogurttiin. Sekoita keskenään jauhot, suola ja sooda. Vatkaa munat toisessa kulhossa ja kaada puolet siitä jogurtiin ja lisää myös kuiva-aineet
● Vaivaa taikina yhtäläiseksi ja jaa se kahteen osaan. Painele kumpikin pala pyöreäksi kiekoksi jauhotetulla pöydällä. Nosta toinen kiekoista uunipellille
● Raasta juusto. Murskaa valkosipulinkynsi ja sekoita se öljyyn. Levitä valkosipulinkynsi-öljy seos pellillä olevan taikinakiekon päälle yhtäläisesti. Sen päälle ripottele raastettu juusto
● Nosta toinen taikinakiekko pellillä olevan päälle ja painele ne reunoista tiukasti kiinni toisiinsa. Levitä vatkattu muna piirakan päälle ja laita se uuniin 10 minuutiksi 220° asteeseen


Tarjoile kuumana!

Omenamuffinit

1½ dl ..... Sokeria
1 dl ..... Maitoa
2 ..... Munaa
3dl ..... Jauhoja
1 dl ..... Öljyä/sulatettua margariinia
2 tl ..... Leivinjauhoja

1 dl ..... Mysliä
4-5 rkl ..... Omenahilloa


● Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne munasokeri vaahtoon. Lisää omenahillo
● Asettele muffinivuoat muffinipellille ja jaa taikina vuokiin
Paista 200°C n 15-20 minuuttia

Snickers muffinit

1½ dl ..... Sokeria
1 dl ..... Maitoa
2 ..... Munaa
3dl ..... Jauhoja
1 dl ..... Öljyä/sulatettua margariinia
2 tl ..... Leivinjauhoja

1 ..... Snickers patukka


● Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet erikseen kulhossa ja lisää ne sitten munasokeri vaahtoon
● Pilko tai murskaa snickers patukka ja lisää se taikinaan
● Asettele mufiinivuoat muffinssi pellille ja jaa taikina vuokiin. Paista 200°C n 15-20 minuuttia  

Tuesday, March 8, 2011

Karamellikiisseli

3 rkl ..... Perunajauhoja
1 l ..... Maitoa
100g ..... Suklaata
2 dl ..... Sokeria

● Sulata sokeri kattilassa koko ajan sekoittaen (sokeri on sulaa, kun se on kastanjan värinen). Sokerin sulattua pienennä levyn kuumuutta
● Lisää maito ja sekoita, mutta ole varovainen, sillä sulanut sokeri on erittäin kuumaa!
● Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää se maitoon ja kiehauta.
● Nostele perunajaho kulhoon tai mukiin ja sekoita se kylmään veteen. Kaada perunajauho sen jälkeen kiisseliin koko ajan sekoittaen. Kiehauta

Kiisseli on erittäin makea. Halutessasi voit joko vähentää sokerin määrää tai tarjoilla happaman hillon kanssa

"Sekametelisoppa"

Joo, kyseisen nimen tälle kiisselille on antanut isäni. Kyseessä on kuitenkin tuttu ja turvallinen luumu-aprikoosi kiisseli, joka tunnetaan parhaiten joulupuuron päältä.

200g ..... Kuivatettuja aprikooseja
200g ..... Kuivatettuja luumuja
Rusinoita maunmukaan
1 dl ..... Sokeria
1,5 l ..... Vettä
2 rkl ..... Perunajauhoja

● Liota hedelmiä ensin jonkun aikaa, ja laita ne sitten kiehumaan sokerin kanssa. Keitä, kunnes hedelmät ovat sopivan pehmeitä
● Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada se varovasti kiisseliin koko ajan sekoittaen
● Kiehauta ja nosta kattila pois levylstä

Jos haluat kiisselistä vielä paksumpaa, lisää 2 rkl:n sijaan 3 rkl:sta perunajauhoja

Tarjoiluun sopii hyvin kermavaahto/maitorahka

Punajuuripihvit sinapilla ja juustolla

450g ..... Jauhelihaa
1 dl ..... Korppujauhoja
2 dl ..... Ruokakermaa
1 ..... Sipuli (ei pakko)
2 ..... Valkosipulinkynttä (ei pakko)
250g ..... Keitettyjen punajuurien raastetta
2 ..... Kananmunaa
1,5 dl ..... Raastettuajuustoa
1 rkl ..... Sinappia
Muita mausteita maunmukaan

● Pilko sipulit, murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne jauhelihan joukkoon.
● Raasta punajuuret ja lisää se, sekä kaikki muut aineet ja mausteet jauhelihan sekaan ja sekoita
● Kuumenna öljy pannulla ja muotoile taikinasta pihvejä. Paista pihvit molemminpuolin ruskeiksi.

Tarjoile keitettyjen perunoiden/perunamuusin/makaronian/spagettien kanssa

Huom: Ohje sopii myös tavallisten pihvien valmistamiseen, kun jätät punajuuren pois.

Tuorejuustokakku

600g ..... Maustamatonta tuorejuustoa
1dl ..... Sokeria
250g ..... Valkosuklaata
2,5 dl ..... Kreikkalaista jogurttia
2 ..... Kananmunaa

Päälle:
3 dl ..... Kreikkalaista jogurttia
3 rkl ..... Sokeria
Vaniljasokeria

● Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
● Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja munat. Lisää sulatettu valkosuklaa.
● Kuumenna uuni 160° asteeseen.
● Kata säädettäväkakku vuoka voipaperilla ja kaada taikina vuokaan. Laita kakku uuniin ja anna paistua 60 minuuttia.
● Ota kakku uunista ja valmista kuorrute.
● Sekoita jogurtti sokerien kanssa. Kaada seos kakun päälle ja paista vielä n 10 minuuttia.
● Nosta kakku jäähtymään ja koristele marjoilla tai marmeladin paloilla.

Raidallinen tuorejuustopiirakka

Vaihteeksi muutama herkku siskoni blogista

Pohja:
n 1,5 paketillista suklaakeksejä
120g ..... Voita

Täyte:
800g ..... Maustamatonta tuorejuustoa
4 ..... Huoneenlämöistä kananmunaa
1dl ..... Sokeria
1dl ..... Kreikkalaista jogurttia
2rkl ..... Perunajauhoja
1dl ..... Vadelma/mansikka/mustikka/tms hillon nestettä (siivilöi hillo, niin neste valuu siivilän läpi kulhoon) 

● Murskaa keksit, lisää sekaan sulatettu voi ja painele pohja kakkuvuoan pohjalle
● Vaahdota tuorejuusto kermaiseksi. Sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot ja lisää seos tuorejuustoon. Vaahdota sekaan myös munat. Lopuksi sekoita joukkoon jogurtti.
● Lämmitä uuni 160°C 
● Kaada tuorejuusto seos keksipohjan päälle. Kaada hillon neste piirakan päälle tehden sik-sak kuviota, ympyröitä jne.
● Paista uunissa n 60 minuuttia.
● Kun piirakka on ollut tunnin uunissa, sammuta uuni ja jätä se sinne jäähtymään, mutta jätä uunin luukku raolleen. Ota piirakka tunnin kuluttua pois uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä vielä jonkun aikaa. Laita se sitten jääkaappiin ja anna olla siellä yön yli. 

Saturday, March 5, 2011

Pannukakku

Olipa kerran etuajassa vietetty laskiaissunnuntai... Perinteen mukaan (tosin joka me ollaan jo ties monta vuotta "unohdettu") oli tänään hernekeitto päivä. La(i)skiaispulla-politiikka jäi siskon huoleksi, mutta pannaripuoli jäi mulle. Täällä Tallinnassa ei olekkaan pannarit mikään jokapäivä nähtävyys. Niistä on harva edes kuullut, joten päätin valaista perhettä sen suhteen... Se olikin sitten kunnon menestystarina. Setäni nimittäin pyysi tekemään toistekkin,... mikäs siinä :D

8 dl ..... Maitoa
2 ..... Munaa
4 dl ..... Jauhoja
½ dl ..... Sokeria
½ dl ..... Öljyä (tai 100g sulaa margariinia)
1 tl ..... Suolaa
1 tl ..... Vaniliinisokeria
1 tl ..... Leivinjauhetta

● Riko munat maitoon ja vatkaa vispilällä
● Lisää muut aineet ja sekoita hyvin
● Kaada taikina leivinpaperilla katetulle uunipellille ja paista 200°C  ~ 45 minuuttia

Tarjoiluun sopii mielettömän hyvin mansikka- tai omenahillo