Red Velvet cupcakes

Taikina:

Kaakaonmakuiset punaiset kuppikakut,
myös maukkaat ilman kuorrutetta!

300g ..... Jauhoja
30g ...... Oikeaa kaakaojauhetta
1 tl ..... Leivinjauhetta
250g ...... Sokeria
2 dl ..... Öljyä
2 ...... Munaa
250ml ..... Piimää
1 rkl ..... Etiikkaa (tarvittaessa laimenna vedellä!)
1 tl ..... Vanilja-uutetta
1 tl ...... Punaista elintarvikeväriä

Kuorrute:
500g ..... Tuorejuustoa (maustamatonta)*
250g ..... Sokeria
120g ..... Margariinia (huoneen lämpöistä)
1 tl ..... Vanilja-uutetta



● Esilämmitä uuni 170 asteeseen
● Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään
● Vatkaa munat, sokeri, piimä, etiikka,  öljy ja vanilja-uute toisessa kulhossa ja sekoita sitten sekaan jauhot
● Kaada lasiin n 1cm kuumaa (keitettyä) vettä ja sekoita siihen elintarvikeväri, senjälkeen sekoita seos taikinaan
● Nostele taikina vuokiin ja paista n 25 min
● Valmista kuorrute
● Sekoita keskenään huoneenlämpöinen margariini, tuorejuusto, sokeri ja vanilja-uute, käytä sähkövatkainta saadaksesi samettinen kuorrute
● Kun muffinit ovat jäähtyneet, levitä kuorrutus muffinien päälle ja nauti!

*Halutessasi voit myös käyttää jo mausettuja tuorejuustoja, silloin jätä sokeri ja vanilja-uute pois!

Alkuperäinen resepti on TÄSSÄ, me muutimme hieman sokerinmäärää ja margariinin tilalla käytimme öljyä

Pienet mustikka cappuccinokakut

Koulut on käyty, vielä on muutamat kirjotukset edessä, mutta niin myös vapaa-aikaa :) Tänä aamuna sitten otin itseäni niskasta kiinni ja päätin käyttää pakastimessa lojuvat mustikat johonkin hyvään ja vielä parempaan kakkuun... Sepä olikin sitten myös hyvä tilaisuus testata minikuivakakku vuoat.

3dl ..... Jauhoja
1 ..... Muna
1,5 dl ..... Cappuccinoa (itse käytin instant kahvia, mutta tavallinen kahvikin sopii mainiosti)
0,75 dl ..... Öljyä
1 rkl ..... Kookoshiutaleita
3 rkl ...... Sokeria
1 tl ..... Vaniliinisokeria
2 tl ..... Leivinjauhetta
3 dl ..... Mustikoita

● Esilämmitä uuni 225°C
● Vatkaa muna, sokerit ja öljy keskenään
● Valmista pikakahvi (sekoita pulperi veteen) ja kaada se kulhoon, tai kaada valmiiksi keitetty kahvi. Sekoita
● Lisää jauhot, leivinjaho ja kookoshiutaleet. Sekoita
● Voitele vuoka öljyllä ja ripottele reunoille korppujauhoja. Kaada taikinaa tasaisesti jokaiseen vuokaan ja laita uuniin noin 20-25 minuutiksi.

Paras tapa saada tietää, onko kakku kypsä, on työtntämällä 20min jälkeen hammastikku kakkuun ja katsomalla, tarttuuko siihen taikinaa. Jos tarttuu, anna paistua vielä jonkun aikaa ja kokeile uudestaan :)

NAAMAKIRJASSA

Nyt voin seurata blogiani myös FACEBOOKISSA